Esistono 50 varietà di anguria, di diverso aspetto: rotonde, ovali, baby, con buccia dal colore verde acceso striato o maculato, con chiazze bianche o gialle.
L’anguria è il frutto con la più alta percentuale di acqua in assoluto: ben 95% della polpa è composta da acqua, il resto sono zuccheri naturali. Il conto calorico - 15 kcal/100 g – le garantisce un posto in qualunque dieta, da quelle dimagranti più severe - grazie al basso contenuto calorico, appunto, ma anche al suo effetto saziante - e a quelle ipoglicemiche, perché molto povera di zuccheri (meno di 4 g/100 g contro gli 11 dell’uva, per esempio), a quelle per chi fa sport (aiuta a reintegrare i liquidi persi con il sudore). Fornisce un buon apporto di vitamina A e, proprietà da non sottovalutare, deve l’allegro colore rosso vivo al licopene, antiossidante con azione anti-age contenuto anche nel pomodoro. 

Non si ha certezza se spontaneo o voluto, comunque senza dubbio il Variegato è un incrocio tra il Radicchio Rosso di Treviso e la scarola.

Ha adottato la seghettatura del bordo della foglia e la caratteristica colorazione giallo-crema dalla scarola, nonché l’intenso colore rosso dal Radicchio di Treviso.
Apprezzatissimo ovviamente per il suo vasto utilizzo in cucina, il Radicchio Variegato può essere un ingrediente principale, che si presenta bene sia crudo che cotto, dall’antipasto al dolce. È ottimo anche misto, assieme alle altre insalate.